Le Lapsang Souchong est un thé noir chinois unique. Il estconnu pour son arôme riche et savoureux qui évoque le feu de camp et la fumée de bois. Ce type de thé est produit dans la région montagneuse du Wuyi, dans la province du Fujian. Ce thé a une histoire fascinante et une méthode de production traditionnelle qui le rend véritablement unique. Plongeons dans les secrets du Lapsang Souchong pour découvrir ce qui le rend si spécial.
La production du Lapsang Souchong commence avec la récolte des feuilles de théier, généralement au printemps. Comme pour la plupart des thés noirs, les feuilles fraîchement cueillies subissent un processus de flétrissage, de roulage et d’oxydation. Cependant, c’est l’étape suivante qui donne au Lapsang Souchong son caractère unique : le fumage.
Traditionnellement, les feuilles de thé fraîchement oxydées sont placées dans des paniers en bambou peu profonds. Les feuilles de thé sont placées au-dessus d’un feu à même le sol. On utilise des essences de bois locales comme le pin, ou l’épicéas. Ensuite, les feuilles sont exposées à la fumée épaisse pendant plusieurs heures, parfois jusqu’à 24 heures, selon le degré de fumage désiré.
de plus, ce processus ancestral est généralement supervisé par un maître de chai expérimenté. Il est chargé de contrôler attentivement la température du feu et la répartition de la fumée pour garantir un fumage uniforme des feuilles. La clé réside dans l’utilisation de bois de pin très résineux qui produit une fumée riche et aromatique.
C’est ce procédé de fumage traditionnel qui confère au Lapsang Souchong son goût si distinctif et savoureux. Les notes fumées, boisées sont même parfois légèrement crémeuses. Elles se mêlent pour créer une infusion d’un rouge profond avec des arômes évoquant un feu de camp ou de la viande grillée.
Certains amateurs de thé décrivent même des notes de whisky tourbé ou de cheminée dans le Lapsang Souchong. Ainsi, cette complexité aromatique en fait un thé particulièrement apprécié des amateurs de saveurs intenses et audacieuses.
On consomme traditionnellement le Lapsang Souchong nature, sans lait ni sucre, pour permettre à ses riches saveurs fumées de s’exprimer pleinement. Cependant, certains amateurs apprécient d’ajouter un filet de miel pour adoucir légèrement l’aspect fumé tout en conservant les notes boisées.
En Chine, on sert souvent le Lapsang Souchong lors d’occasions spéciales. Il est également utilisé pour accompagner des plats gras et savoureux comme le canard laqué ou le porc braisé. Son goût prononcé se marie particulièrement bien avec les viandes fumées ou grillées.
Pour préserver la fraîcheur et les arômes intenses du Lapsang Souchong, il est recommandé de le stocker dans un récipient hermétique, à l’abri de la lumière, de l’humidité et des odeurs. Une boîte en métal ou en céramique opaque convient parfaitement.
Il est également conseillé de consommer le Lapsang Souchong dans les 6 à 12 mois suivant son achat pour profiter de ses saveurs optimales. Plus le thé vieillit, plus ses notes fumées s’atténuent, laissant place à des arômes plus terreux et herbacés.
En raison de l’utilisation du feu et de la fumée pendant le processus de production, la fabrication du Lapsang Souchong est soumise à des réglementations strictes en Chine. Elles sont nécessaires et obligatoires pour garantir la sécurité et la qualité du produit final.
Les producteurs de Lapsang Souchong doivent suivre des protocoles rigoureux en matière de santé et de sécurité. Le processus de construction des fosses de fumage subissent des contrôles strictes. De plus l’utilisation des combustibles et la ventilation adéquate des zones de fumage sont soumis à des normes sévères.
De plus, les autorités chinoises ont mis en place des normes strictes concernant les niveaux maximaux de composés aromatiques potentiellement nocifs pouvant se retrouver dans le thé fumé. Les producteurs sont tenus de soumettre régulièrement leurs produits à des tests rigoureux pour s’assurer du respect de ces normes. Ces normes sont bien évidemment respectées chez Co-Thé Bio pour votre plus grand plaisir et votre santé.
Au fil des siècles, le Lapsang Souchong est devenu un symbole de la riche tradition du thé en Chine. En effet sa méthode de production unique et ses saveurs audacieuses en font un ambassadeur de l’ingéniosité et de la créativité des producteurs de thé chinois.
Aujourd’hui, le Lapsang Souchong est considéré comme un trésor national en Chine, et sa production est étroitement liée à la région de Wuyi. Les producteurs locaux sont fiers de perpétuer cette tradition ancestrale et de partager ce thé unique avec le monde entier.
Explorez les Saveurs Fumées du Lapsang Souchong
Si vous n’avez jamais goûté le Lapsang Souchong, n’attendez plus pour découvrir cette expérience sensorielle unique. Ce thé noir fumé est idéal pour les amateurs de saveurs intenses et audacieuses qui cherchent à sortir des sentiers battus.
Que vous soyez un amateur de thé chevronné ou simplement curieux d’explorer de nouveaux horizons, le Lapsang Souchong vous réserve une expérience gustative inoubliable. Procurez-vous ce trésor fumé dans notre boutique et laissez-vous transporter par ses arômes évocateurs de feu de camp et de bois de pin.
